Subskrybuj Składniki
1 i 1/2 kg mielonej wołowiny
10 dag puree ziemniaczanego (gotowego)
1 cebula
3 łyżki tartej bułki
5 łyżek śmietany
1 jajko
natka pietruszki
3 łyżki masła
2 łyżki oleju
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Przed rozbiciem jajko myjemy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni z olejem. Natkę myjemy i siekamy. Do mięsa dodajemy puree ziemniaczane, cebulę, tartą bułkę, śmietanę, jajko i natkę. Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrabiamy.
Z powstałej masy formujemy małe pulpety, które pod przykryciem odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
Po tym czasie smażymy pulpety na patelni ze wszystkich stron na rumiano.
Pulpeciki z mielonej wołowiny
Kotlety ryżowe
Składniki
20 dag (2 torebki) ryżu, kaszy gryczanej lub jęczmiennej
2 duże lub 3 mniejsze cebule
posiekana natka pietruszki
30 dag mielonego mięsa indyczego (dla wegetarian paczka proteiny sojowej namoczonej uprzednio w grzybowym rosole z kostki i po napęcznieniu odciśniętej)
2 jajka
tarta bułka
sól
pieprz
kostka rosołowa, grzybowa lub ziołowa
olej
Sposób przygotowania
Ryż ugotować na sypko w rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z 2 łyżkami oleju, ostudzić. Cebulę drobno posiekać, udusić na łyżce tłuszczu, wymieszać z mielonym mięsem, ryżem, ubitym jajkiem, posiekaną natką i doprawić do smaku. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka – dodać tartą bułkę. Formować niewielkie kotleciki, panierować w tartej bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor. Zamiast kotletów można przygotować okrągłe krokieciki wielkości orzecha włoskiego.
Krakowskie kotlety śledziowe
Składniki
20 dag kaszki krakowskiej lub kaszy manny
30 dag filetów śledziowych – matiasów
1 duża lub 2 mniejsze cebule
1 łyżka masła
pieprz
ewentualnie:
sól
2 jajka
posiekana natka pietruszki
tarta bułka
Sposób przygotowania
Kaszkę krakowską z łyżką masła ugotować na sypko, ostudzić. Śledzie i cebulę drobniutko posiekać, wymieszać z kaszą, 1 jajkiem i posiekaną natką. Doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki, panierować w ubitym jajku i tartej bułce. Smażyć na gorącym tłuszczu.
Jeśli chcemy przygotować naprawdę bardzo eleganckie i oryginalne kotleciki, można je także panierować w pokruszonych płatkach kukurydzianych lub wiórkach kokosowych. Można również dodać do tartej bułki łyżkę startego żółtego sera.
Izraelskie krokieciki
Składniki
3 torebki ryżu
1 szklanka posiekanych włoskich orzechów
1 niewielka cebula
sok z 1 cytryny
4 łyżki mąki
tarta bułka
sól
chili
1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy
1 jajko
3 łyżki masła lub margaryny
1 szklanka mleka
ewentualnie:
garść kukurydzianych płatków śniadaniowych lub wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny, odsączyć i ostudzić. Masło roztopić, dodać przesianą mąkę i chili oraz sól, wymieszać na maleńkim ogniu, wlać mleko i mieszając gotować, aż powstanie gęsty sos. Dodać cebulę startą na tarce z drobnymi otworami i mieloną gorczycę, wymieszać, zostawić do wystudzenia. Dodać zimny ryż i posiekane orzechy, dobrze wymieszać, a jeśli trzeba to jeszcze osolić do smaku. Wstawić na pół godziny do lodówki. Formować kulki wielkości włoskiego orzecha, obtaczać w tartej bułce, maczać w ubitym ze szczyptą soli jajku i raz jeszcze panierować w tartej bułce lub pokruszonych płatkach kukurydzianych albo w wiórkach kokosowych.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Można sprawdzić, czy frytura jest dostatecznie gorąca, wrzucając na rozgrzany tłuszcz kawałek ziemniaka lub kostkę chleba – jeśli zarumienia się w ciągu 30-40 sekund – można smażyć. Takie krokieciki najlepiej smakują z dodatkiem naturalnego jogurtu.