Bigos express

19 May 2012 at 16:35

bolesia

Przepisy dla leniwych

No Comments

Składniki

Kapusta biała (najlepiej młoda) 1 główka, 1/2 kg. kiełbasy (śląska, makowska, zwyczajna), 1/2 kg. pomidorów, 1-2 cebule, kostka mięsna Winiary i przyprawy ( ziele angielskie, liść laurowy, słodka papryka i oczywiście sól i pieprz. A jeśli lubimy "na ostro" to chili lub inna ostra papryka. Ja często używam słodkiego sosu chili.

Przygotowanie

Kapustę siekamy niezbyt drobno, zalewamy wodą (2/3 objętości kapusty ) i gotujemy do miękkości z dodatkiem kostki mięsnej, paru ziaren ziela angielskiego, liścia laurowego i jeśli trzeba odrobiny soli.
Cebulę kroimy w kostkę, kiełbasę w półplasterki, pomidory (jeśli nie szkoda czasu) parzymy i obieramy ze skórki – ja zwykle kroję na cieniutkie plasterki i dusimy  podlewając wywarem z kapusty aby cebula się dobrze "rozprażyła". Gdy kapusta zmięknie możemy wymieszać wszystkie składniki, doprawić i ….smacznego!

…..a jeśli jeszcze mamy do tego młode ziemniaczki posypane koperkiem…..

P.S.    Garnka z kapustą, broń Boże nie przykrywać! Musi się zredukować wywar !!
P.S.S. Jeśli bez tłuszczu nie potrafisz, możesz kiełbasę i cebulę podsmażyć na łyżce oleju (oliwy) lub niestety smalcu (kapusta kocha smalec, niestety!).

szaszłyki z jagnięciny

19 May 2012 at 01:20

bolesia

Mięso

No Comments

Składniki

Przygotowanie: 50 minut

Składniki: 800 g filetów z jagnięciny, 200 g szalotek, 200 g pomidorków koktajlowych, 4 cebule, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki masła, 4 strąki czerwonego chilli, 4 łyżki curry w proszku, 3 łyżki przecieru pomidorowego, 1 pęczek świeżej kolendry, sól, 2 łyżki soku z cytryny, 500 ml bulionu

Przygotowanie

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Szalotki obieramy. Pomidorki myjemy. Nadziewamy kolejno składniki (na przemian) na patyczki do szaszłyków. Cebulę i czosnek obieramy, drobno kroimy. Podsmażamy przez 3-4 minuty na rozgrzanym maśle. Strąki chilli myjemy, przepoławiamy, usuwamy nasionka. Miąższ drobniutko siekamy. Mieszamy z curry, przecierem pomidorowym i posiekaną kolendrą. Doprawiamy solą, sokiem cytrynowym i dodajemy do podsmażonej cebulki. Całość dusimy przez 2-3 minuty. Wlewamy rosół. Wkładamy do niego szaszłyki. Dusimy na średnim ogniu przez 20 minut. Szaszłyki podajemy z sosem i ryżem.

Barszcz ze świeżych buraczków

17 May 2012 at 22:30

bolesia

Barszcze i żury, Potrawy wigilijne, Święta Bożego Narodzenia, Zupy

No Comments

Składniki

 

3-4 małe buraczki

garść suszonych grzybów/ bulion grzybowy z jednej kostki

pieprz cytrynowy

oregano

bazylia

majeranek

sok z połówki cytryny

2/3 łyżki mąki

1/4 szklanki słodkiej śmietany

Przygotowanie

 

Namoczyć, ugotować i odcedzić grzyby by uzyskać wywar / zrobić bulion grzybowy.

Umyte buraczki podgrzać w piekarniku (10 min., ok. 200 o C) lub mikrofalówce (2 minuty).

Obrać buraczki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Starte buraczki dodać do wywaru grzybowego, dodać
sok z cytryny.

Gotować ok. 30 min, aż buraczki zmiękną.

Odcedzić.

Do zupy dodać po szczypcie oregano i bazylii, więcej majeranku, ewentualnie troszkę soli.

Gotować ok. 15 min.

Zrobić zaklepkę, zaciągnąć zupę, zagotować.

 

 

Z grzybów, które zostaną, wychodzi świetny farsz do uszek :)

 

Sernik pieczony na herbatnikach

16 May 2012 at 14:35

bolesia

Ciasta, Kuchnia polska, Kuchnie narodów, Serniki, Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, Wypieki Bożonarodzeniowe, Wypieki Wielkanocne

No Comments

Składniki

Masa serowa
1 kg sera – ja wybieram mielony taki w ‘”tytkach”
1/2 l śmietany słodkiej 30%
9 jajek
1/2 szkl cukru – niekoniecznie
250 g masła
1 łyżka kaszy manny
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Herbatniki suche czyli zwykłe petitki czy podobne – ilość do wysypania blaszki więc nie podaję bo nie wiem jakie paczki kupujecie

Przygotowanie

Białka ubić na sztywną pianę.
W drugiej misce utrzeć pozostałe składniki masy serowej i dodać pianę z białek, można dodać jakiś aromat (nie dodaję bo nie lubie)
Jeśli słodki ser i planuję ciasto polać polewą to nie dodaję cukru do masy serowej.
Blaszkę (raczej większą) wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać cienką warstwę pokruszonych drobno herbatników.
Na to wyłożyć masę serową i do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około godziny – ja sprawdzam wzrokowo, jak lekko przyrumieni się sernik to wyłaczam piekarnik i trzymam w nim ciasto jeszcze ok 30 min.

Będę robić serniczek na sobotnie urodziny syna to postaram się wstawić foto

 I wstawiam jak obiecałam, już po imprezie, kawałek dałam rodzicom a tyle co mi zostało….

Cudo po grecku

14 May 2012 at 20:05

bolesia

Bezmięsne, Kuchnia grecka, Kuchnie narodów, Przekąski, Przepisy dla leniwych, Sałatki i surówki

No Comments

Składniki

czerwona cebula 1 szt
ogórek zielony 1 szt
oliwki
pomidor zwykły lub koktajlowe
sałata lodowa

ser mozarella 1 kulka
ser feta 1/4 kosteczki

sos vinegret

Przygotowanie

Cebulę pokroić w plasterki, ogórka w większą kostkę, pomidora w plastry (jeżeli koktajlowe, to przekroić na cztery części).

Kulkę mozarelli również poprzekerajać w plasterki, fetę jak się uda (u mnie to zawsze rozbabrane, nierówne kostki).

Na talerzu ułożyć sałatę, wyłożyć cebulę, pomidory, mozarellę, rzucić ogórki, oliwki, fetę i polać sosem vinegret.

Podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do kotlecików z piersi kurczaka

Fasola po polsku

14 May 2012 at 06:00

bolesia

Kuchnia polska, Kuchnie narodów

No Comments

Składniki

30 dag białej fasoli, np. Jaś
2 suszone grzyby
2 średnie cebule
20 dag kiełbasy
10 dag wędzonego boczku
1 puszka pomidorów w całości
1/3 szklanki bulionu
1 łyżka tłuszczu
1 łyżka mąki
sól, pieprz,
majeranek i lubczyk

Przygotowanie

Fasolę opłukac, zalać zimną wodą. Pozostawić na 12 godz. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Pod koniec gotowania posolić. Odcedzić. Grzyby namoczyć w letniej wodzie na ok. 30 min. Odcedzić. Drobno pokroić. (Wodę po moczeniu zachować). Cebulę obrać, posiekać. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę. Tłuszcz roztopić w rondlu, zrumienić na nim boczek i cebulę. Dodać pomidory, fasolę, grzyby, kiełbasę, bulion i wodę, w której się moczyły grzyby. Przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i lubczykiem. Gotować 20 min. Mąkę rozprowadzić odrobiną sosu, dodać do całości, wymieszać. Zagotować. Podawać z białym pieczywem.

Pieczone kurze biusty

13 May 2012 at 17:30

bolesia

Drób, Mięso

No Comments

Składniki

Receptura na 8-10 porcji
6-8 filetów z kurczaka
1/2  kg niezbyt dużych pieczarek
4-5 kubeczków śmietany 18 proc. (duże kubeczki, po 300-400ml)
3 torebki zupy cebulowej („gorące kubki” nie nadają się do tej potrawy)        
ok. 30 dag miękkiego sera żółtego
sól, vegeta,
posiekana natka pietruszki lub selera     
olej do smażenia piecza­rek i do posmarowania foremki

Przygotowanie

Filety z kurczaka opłukać w zimnej wodzie, osączyć, usunąć ewentualne ko­ści, lekko rozbić (tylko w miejscu zgrubienia) i ułożyć na dnie brytfanny lub blachy do pieczenia  ciasta, po­smarowanej niewiel­ką ilością oleju. Po­wierzchnię lekko poso­lić lub posypać vegetą. Jeśli ktoś lubi może zastosować także pieprz czarny mielo­ny lub przyprawę chińską. Foremka powinna być tak dobrana pod względem wielko­ści, aby całe dno dokładnie wypełniały filety Ponadto powinna posiadać wysokie brzegi. Pieczarki należy umyć w zimnej wodzie, w razie ko­nieczności oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Na gorącym oleju (kilka łyżek) usmażyć pieczarki dodając jedynie odrobinę soli. Na powierzchnię filetów równo­miernie nałożyć pieczarki. Śmietanę z kubeczków przełożyć do odpowiednio wysokiego pojemnika, dodać zupę w proszku z wszyst­kich torebek i dokładnie roztrzepać za pomocą mikse­ra lub trzepaczki rózgowej. Tak przygotowaną zalewę rozprowadzić na powierzchni pieczarek. Blaszkę umie­ścić w dobrze nagrzanym piekarniku     (ok. 180°C) i za­piekać około 45 minut. Kiedy mięso będzie już prawie gotowe, górę zapiekanki posypać żółtym serem potartym na tarce o grubych oczkach i ponownie zapiec. Gotową potrawę po wyjęciu z piekarnika można po­kroić w dowolnej wielkości porcje, które doskonale zachowują swój kształt, pomimo naturalnego sosu, który czasem pojawia się na dnie naczynia. Wyporcjowane kawałki można posypać posie­kaną zieleniną lub ozdobić listkami selera bądź pietruszki ozdob­nej. Można również użyć innych ele­mentów dekoracyjnych,      chociażby kropelki ketchupu, pla­sterka rzodkiew­ki czy kawałka świeżej lub mary­nowanej papryki. Wyporcjowane zapiekane piersi z kurczaka należy po­dawać na gorąco z fryt­kami, ziemniakami puree lub młodymi ziemniakami z koperkiem.     Dodatkiem wa­rzywnym może być surówka z se­zonowych warzyw.

Śliwki w boczku czyli genialne zawijaski

13 May 2012 at 10:15

bolesia

Przekąski, Z grilla

No Comments

Składniki

10 suszonych śliwek bez pestek
kilka orzechów włoskich
10 plastrów wędzonego boczku
wykałaczki

Przygotowanie

Do każdej śliwki włożyć kawałek orzecha. Następnie owinąć ją boczkiem i spiąć wykałaczką. Piec w piekarniku przez ok. 30 min w 180 stopniach.

PYCHA!!! Nawet dla tych ktorzy nie cierpią boczku

Sałatka z marchwii do grilla

12 May 2012 at 14:34

bolesia

Przepisy dla leniwych, Sałatki i surówki

No Comments

Składniki

4-5 średnich marchewek
3-4 ząbki czosnku
1 serek topiony Hochland
majonez kielecki (1-2 łyżki)

Przygotowanie

Marchew ucieramy na średniej tarce, czosnek przeciskamy, serek ucieramy na tarce, dodajemy majonez i gotowe.
Sałatka najlepiej smakuje do grillowanego karczku, ale można ją jeść samą. Przepis pochodzi z Ukrainy jest sprawdzony i sałatka robi furrorę na imprezach.
Życzę smacznego

Sałatka z serkiem wiejskim

12 May 2012 at 00:06

bolesia

Bezmięsne, Jarskie, Kuchnia polska, Kuchnie narodów, Sałatki, Sałatki i surówki

No Comments

Składniki

- serek wiejski 500g (Piątnica)
- 3 jaja ugotowane na twardo
- 2 pomidory
- pęczek szczypoiorku
- pół pęczka rzodkiewki
- ogórek zielony
- czerwona mała cebula
 - sól i pieprz

Przygotowanie

Wszystkie składniki drobno pokroić a następnie wymieszać z srekiem wiejskim. Doprawic solą i pieprzem.

                                                    

← Older Entries