Składniki
3 torebki ryżu
1 szklanka posiekanych włoskich orzechów
1 niewielka cebula
sok z 1 cytryny
4 łyżki mąki
tarta bułka
sól
chili
1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy
1 jajko
3 łyżki masła lub margaryny
1 szklanka mleka
ewentualnie:
garść kukurydzianych płatków śniadaniowych lub wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie z dodat­kiem soku z cytryny, odsączyć i ostudzić. Masło roz­topić, dodać przesianą mąkę i chili oraz sól, wymie­szać na maleńkim ogniu, wlać mleko i mieszając gotować, aż powstanie gęsty sos. Dodać cebulę star­tą na tarce z drobnymi otworami i mieloną gorczy­cę, wymieszać, zostawić do wystudzenia. Dodać zimny ryż i posiekane orzechy, dobrze wymieszać, a jeśli trzeba to jeszcze osolić do smaku. Wstawić na pół godziny do lodówki. Formować kulki wielkości włoskiego orzecha, obtaczać w tartej bułce, maczać w ubitym ze szczyptą soli jajku i raz jeszcze panie­rować w tartej bułce lub pokruszonych płatkach ku­kurydzianych albo w wiórkach kokosowych.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Można sprawdzić, czy frytura jest dostatecznie gorąca, wrzucając na rozgrzany tłuszcz kawałek ziemnia­ka lub kostkę chleba – jeśli zarumienia się w ciągu 30-40 sekund – można smażyć. Takie krokieciki naj­lepiej smakują z dodatkiem naturalnego jogurtu.